阿川家的危險餐桌

翻開本書第一篇，首先是作者阿川佐和子追憶其父阿川弘之如何執著於吃的敘述，「一想到死前還能吃幾頓飯，就連一次也不想吃到難吃的東西」。完全可以理解，不要說死前幾頓飯了，每天的熱量扣打如果不慎浪費在讓人翻白眼的味道上往往令人煩躁。


這樣的開場不免令人想起同樣有個知名作家之父的幸田文筆下的飲食散文，不過再讀下去會發現比起淒厲、嚴苛還歷經二戰的廚房記。阿川家的危險餐桌描述的是戰後嬰兒潮與日本邁向經濟大國的過程。儘管家父長式的權威仍濃厚且充滿大男人主義，但整體仍然開放彈性得多。

吃的全球史：漢堡、披薩、冰淇淋

還記得這本書剛出那時是在哪家書店看見的，還有當時在幹什麼。會這麼開頭是因為原想解釋過了那麼久才讀的理由，但想想也沒啥好講的。吃的全球史是三小本一套的飲食史，雖然作者不同不過心得堆一起。


漢堡（Hamburger: A Global History）這本作者是Andrew F. Smith，雖然有簡單介紹漢堡的歷史，但寫更多的是速食業歷史，只能說大概是因為真的只講漢堡會有點撐不起來吧？圓麵包夾絞肉餅廣義來說算三明治的一種，但畢竟是太過普遍的組合，很難探討是何時由誰發明。

英式家傳甜點地圖

收砂古玉緒這本食譜時沒想太多，實際翻開發現比想像有趣。當然我承認這個有趣不是指感覺很好吃的那種有趣，首先我不是真的很愛甜點的人，再來是東西方的傳統糕點大都不合我口味，沒辦法，還是比較喜歡輕飄飄的東西。


不過哪怕不會想吃，純觀賞我總是很感興趣，或者應該說超感興趣，而且我偏好有梗的食譜。本書是依地域來為英式甜食分類，所以讀者也能從中感受到英國各地的風土民情如何孕育出這些傳統點心。每款甜點都伴隨歷史簡介，以及其在社會文化與相關節日中的意義。當然不是嚴肅的長篇大論，但讀來頗有意思。

味道的風景

這本散文集由作家平松洋子在美食雜誌dancyu的連載集結而成，每篇短文都搭配生活照，主題皆是從某種物品或概念出發來談個人的經驗與想法。老實說我是被帶有傳統麵包店味道的葡萄乾吐司封面照所惑，忍不住默默讀完。

這類型的散文集雖然看得時候流暢愉快，但寫心得時卻總相當困擾。現在還記得這份喜歡的心情，可該如何讓十年後的我回憶起當初閱讀時究竟感受到了什麼？太困難了，大概很難做到，即使我向來無比熱愛飲食散文滲透出的人生際遇、社會文化與生活經驗。

百年早餐史：現代人最重要的晨間革命，可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶

看主題就決定要看這本，只是讀起來比想像中累，理由下收。百年早餐史是歷史學者克里斯穹‧葛塔魯（Christian Grataloup）以早餐作為主題寫成的作品，閱讀前我期待是像饞：貪吃的歷史那樣，從文化與歷史角度深入探討獨立主題，如果還能兼具地理與經濟面探討就更好了。


本書當然有諸如此類的探討，只是篇幅沒想像多。和許多法國類似書籍相同，開頭也自早餐相關的文字字義出發，提及世界各國餐對「早餐」的實際分義主要分成三大類，第一類是描述一早起來的饑餓狀態，第二種平鋪直敘說明是早上第一餐，第三類則以早餐的主食來形容，這點我覺得蠻有趣的。

一起野餐吧：從貴族的時髦消遣到草地上的全民派對

不曉得有多少人跟我一樣，不管手上的書究竟好不好看，只要字裡行間出現食物與用餐的描寫，沒問題，氣力一百，可以再撐五十頁！總之沒錯我就這麼單純，所以看到沃爾特‧李維（Walter Levy）這本時，我的菜！


當然這本實際談的並非野餐的歷史，而是探討Picnic這個英文單字的來源與演變，以及在文學、繪畫與電影等藝術創作中，Picnic又如何以多元形式存在。所以真要講的話這本讀來其實有那麼點枯燥，可它談的是野餐，會一直提到食物……我可以，不但可以還精神奕奕。

東京豬排會議

三位熱愛炸豬排的美食家山本益博、Mackey牧元與河田剛，每星期都吃一次。隔雙周在網路召開會議品評吃過的豬排店，並把品評結果集結成書，老實說我邊讀邊想到底為什麼要看這個。


沒錯，雖然包含各種企畫和主題，不過東京豬排會議這本書仍是豬排店鑑賞專誌。這自然會引發兩點尷尬，一是餐廳資訊變動極快，雖然書中有不少老店，但基本上2016年出的書放到現在恐怕資訊很舊了。二則是，即使沒變動，我本來也不是什麼行動力強大會堅持按圖索驥的人。

廚房記

看過幸田文小說改編成的電影流逝後，對其作品充滿好奇。她一生出版過許多書籍，廚房記是她同為作家的孫女青木玉自其出版品中選編的合輯。內容除了一則短篇小說外整體以飲食散文為主，完全命中我的偏好。


儘管想從更獨立的角度來介紹本書，可有些作家與另一位作家的人生連結得如此緊密，以至於要談就不可能不順便提及。幸田文在自己母親過世後，開始為作為文豪的父親幸田露伴下廚。作為文人雅士，幸田露伴不要求高級食材，卻對如何烹飪與用餐自有一套哲學與行事規則。

吃我吧

蜜莉安偽造餐飲旅館學校的畢業證書，假裝自己在麗池酒店的廚房工作過，成功獲得銀行貸款，準備在巴黎開餐廳。雖然資格是假的，但她確實能煮，儘管捉襟見肘、缺乏適當的進貨管道，不懂如何精算成本且人力不足，外帶只能克難的住在餐廳裡。不過，吃我吧，她渴望能透過販賣精心烹煮的佳餚來創造，嗯，什麼呢？


開於開店的故事我很難忘記蓓納蘿．費滋吉羅的書店。該怎麼說呢，那實在是個讓人很難過的致鬱系故事，大概也是我看過印象最深刻的開店文。也因如此閱讀這本法國小說時，我做足心理準備。

藍帶廚師到你家：料理、飲食習慣大改造

凱瑟琳．弗林（Kathleen Flinn）的巴黎藍帶廚藝學校日記對我來說，是個有意思但沒特別喜歡的故事。所以知道有續作但一直沒動念想看，不過偶然一個好奇讓我發現這本談的是作者嘗試透過烹飪教學，改善他人飲食習慣的故事……欸，這個是我的菜？


話說雖然作者第一本書非常暢銷，卻依舊處於迷茫中。有很多短期工作邀約和計畫，可長遠來看卻還沒能找到人生志業。對這現實她有點著急卻無可奈何，沒想到偶然看見改善素人穿著品味的電視節目時突然迸發靈感。也許她可以透過檢視人們的冰箱、食物櫥藏室再搭配基本廚藝課程，來個客製化的飲食習慣改造計畫教學？

食尚名廚の超人氣法式土司

這本可說是無限接近企畫活動的食譜？作者是辰巳出版株式会社，實際上也走團隊合作採訪路線。之所以想讀，在於我有很多喜歡看勝過吃的東西，比如複雜精巧的華麗蛋糕，視覺效果豐富的鐵盒餅乾，或者像這本的主題法式吐司，熟的布丁狗超可愛！（住口）


會這樣一來是我喜歡甜食但不是真愛，也因為不是真愛，往往吃幾口便立刻滿足，剩下的就是累。但不是因為我飲食很健康，實際上薯條來多少吃多少啦，純粹偏好問題。於是這種時候比起真的自製或去找來吃，閱讀精美的照片大特輯我是說食譜就超滿足！

旅行麵包店：與人連結、與食材相遇，鬆綁人生、低溫熟成的生活哲學

書名剛開始讓我以為是開麵包車巡迴日本，又或者到處旅行尋找好吃麵包店之類的故事，不過其實是創業的心路歷程。作者塚本久美原本是一般上班族，後來下定決心成為麵包師傅，修業結束之後更自行開店。店的名字叫ヒヨリブロート（HIYORI BROT），經營方式十分特別，是每個月依「月亮圓缺」來跑行程表。


二十天做麵包販售，剩下十天四處旅行認識農家、接觸食材生產過程，並受邀至日本各地開快閃麵包店。字面上看起來好像很愜意，但實際運作起來仍然相當忙碌，感覺是很充實的生活方式。

作家的料理店

當初在讀冊滿額贈書清單中選了這本，沒想到比同一批買的書還好看（欸）好吧，這麼說有點太誇張，但反正和書的緣分很難預料。只看書名我原本以為是作家開餐廳的故事，不過其實是作家兼資深編輯嵐山光三郎的散文集，主題是日本知名作家與其有愛料理店的故事。


就像夏目潄石喜歡的西餐廳松榮亭，又或者遠藤周作欣賞的日式料理店重吉等等。這些餐廳既是作家日常的一部分，也常被寫進小說和散文。作者既介紹這些文人的生平與作品，也描述他們與美食的關係。同時寫著寫著作者也會提及自己對作品的理解，包括擔任編輯時期親炙本人的往事，讀來很有意思。

深夜救贖我的烤雞：讓我留戀人生的解憂食譜

當初想著這本應該很適合睡前讀，結果開場作者先衝去給車撞，再警告讀者把保鮮膜丟進烤箱，加熱到180度會很恐怖，請不要這樣因為她試過。又表示用手持電動攪拌器要小心，她差點打掉自己一節手指……未免太刺激了吧。

我習慣的食譜作家大抵嘗試說服讀者一切都在掌握中，所以請安心的前進廚房。然而本書特色在於作者艾拉．瑞絲布萊吉爾（Ella Risbridger）不斷自稱她難以掌握狀況，還經常發生匪夷所思的失誤。但至少本書收錄的食譜她做完以後都還活著，所以大家可以放心比照辦理，只要別踩跟她一樣的雷就好。

美食有這麼了不起嗎？：拯救誤入歧途的飲食文化！

在看沙丘第四集神帝時，受夠了雷托二世的碎碎念，決定看個飲食散文集轉換一下心情。隨手抓了牙醫作家柏井壽這本書，結果開讀之後感覺還是在看男人的碎碎念……好吧，起碼這本輕薄短小，一下子就看完了。


我沒讀過柏井壽在台灣最有名的鴨川食堂（想想這就是那種有想過要看，但始終沒真的拿起來看的作品，反倒海鷗食堂看完了），開讀前並不清楚作家風格。不過這本光看書名就知道重點，呃，是來罵人的，當初會想讀也是衝著這點吧。

飲食寫作：暢銷美食作家養成大全

飲食散文是我很愛看但不怎麼想寫的類型，寫不寫得出能看的東西是個殘酷問題，但不考驗靈魂的話，這對我來說其實跟乙女向作品類似，閱讀的目標純粹是放鬆和享受，那當然是要看別人寫才愉悅啊！！！（很重要，所以得放三個驚嘆號）


然後我的防守範圍很廣，那怕是談如何寫作飲食題材的本書也OK，倒不如說很歡迎喔。於是哪怕全沒打算寫飲食散文，我還是快快樂樂的開讀。作者黛安‧雅各（Dianne Jacob）是經驗豐富的文字工作者，飲食散文正是她最擅長的領域，本書乃是其集結多年經驗累積而成的教學書。

東京甘味食堂：尋訪60間隱藏在東京巷弄裡的在地好店

每隔一段時間就會想看點與吃有關的描述，所以發現前雜誌編輯的自由撰稿人若菜晃子這本隨筆馬上想讀。甘味食堂這詞其實是作者自己發明的，沒有很明確的定義，而是一種感覺與氛圍。


就我的理解，大概就是古早味、有簡單座位可內用的日本傳統甜點店。商品主要是傳統和菓子，內用菜單常見品項則有各式丸子、餡蜜、剉冰與紅豆湯，鹹食（又或者說鹹鹹甜甜啦）則以海苔捲與豆皮壽司為主。但說是這麼說，偶爾也會看見拉麵、炒飯和咖哩飯，連厚煎鬆餅都出現過，什麼都有可能。

少了你的餐桌

我蠻喜歡讀散文集的，但常常覺得心得很難寫，重點是寫了也沒什麼人要看（爆）可更尷尬的是如果不寫，那過一陣子以後完全忘記自己究竟看過什麼，也是很可能會發生的事，所以……總想著就算腦袋一片空白也要寫。


以回憶錄「我愛過的那個時代」知名的川本三郎，是曾擔任新聞記者的自由文字工作者。1944年出生的他在雜誌專欄中以自己的人生經驗出發記錄對食物的種種回憶，文字簡單平實，比起描述食物味道更重視講故事。雖然每篇都短短的，不過可以毫無負擔的看下去這點很討喜。

鯡魚與莓果：瑞典芬蘭的美味驚豔

雖然先讀完的是肉桂卷與豬肝醬，但這本才是森百合子這個北歐美食介紹書系列的第一本。不過短期內連寫兩本內容相近的書籍，果然文章內容的重覆程度很容易高到令人苦惱。不過沒關係，隔久一點再貼就好了 ~（怎樣，有沒有真的隔非常久 <- 喂）


這年頭都流行在書名就直接把事情講清楚，所以介紹什麼的好像也就不用提太多，嗯，總之就是這樣。本書內容和上一本的大方向上原則相近，都有作者精選的咖啡館、烘焙坊、蛋糕店以及餐廳等等的介紹，此外還談到了當地的生活習慣、特色餐點、節慶傳統等等。

吃顆桃子：廚界異類的料理哲學與人生獨白

因為Netflix的美食不美認識了主廚張錫鎬（David Chang），儘管從頭到尾都不知道這人的餐廳走什麼路線，做菜風格又是什麼，但那是好看的節目。所以發現回憶錄上市時，嗯，一定要看，畢竟我本來就超愛看飲食類書籍了。


當然翻開會發現這是作者非常不想承認是回憶錄，努力想凹其實是創業心得分享，但總之還是無限接近回憶錄的作品。儘管有努力寫些創業要注意什麼，大概是想寫成類似Shake Shack董事長的我在世上最困難的行業中打造事業那樣的作品吧？但這書最後看起來還是比較像人生經驗談……老實說我也比較喜歡看人生經驗談。