凱瑟琳.弗林(Kathleen Flinn)的巴黎藍帶廚藝學校日記對我來說,是個有意思但沒特別喜歡的故事。所以知道有續作但一直沒動念想看,不過偶然一個好奇讓我發現這本談的是作者嘗試透過烹飪教學,改善他人飲食習慣的故事……欸,這個是我的菜?
話說雖然作者第一本書非常暢銷,卻依舊處於迷茫中。有很多短期工作邀約和計畫,可長遠來看卻還沒能找到人生志業。對這現實她有點著急卻無可奈何,沒想到偶然看見改善素人穿著品味的電視節目時突然迸發靈感。也許她可以透過檢視人們的冰箱、食物櫥藏室再搭配基本廚藝課程,來個客製化的飲食習慣改造計畫教學?
她不確定這念頭是否可行,但還是立刻展開行動,結果在名廚的廣播節目上一提立刻湧來報名信件。我原先以為相關活動會採用付費參與的方式進行,結果其實是免費的。照書中細節來看,似乎連食材費用都是作者自掏腰包,學員唯一的支出似乎只有買把適合自己的廚刀。
我不曉得實際如何,但從書裡看起來應該是這個樣子。於是我覺得把整個過程錄影起來,並在事後把教學經驗寫成一本書也算是理所當然的,畢竟場地也是要租金的啊。連帶閱讀本書的過程,與其說是尋找新知與收獲,倒不如說是放鬆的性質比較大。
我不否認自己透過本書尋找那種典型的,「原本飲食習慣一團糟的人們,在學習到新的技能與可能性後(稍稍)改善原本生活」的套路。對我而言這種儀式一般的正向轉變還挺能讓人放鬆的。
這種時候暫時忘記對貧窮與消費主義社會的批判,也忽略作者對現代飲食習慣影響的批判有點幼幼班。有時單純看看某些人成功抓住些許秩序,因此重新掌握生命的故事真的挺舒壓的。我原先就不期盼所有參與者都能獲得嶄新人生,畢竟那未免太假了。但看到最後有人改變得多有人改變得少,可終歸而言都往正面方向走還是感覺挺好的,雖說實際上也不確定真的假的啦哈哈,就,故事。
當然這群參加者裡頭沒有真正意義上的窮人,即便學員的年齡、族裔、職業與家庭狀況都差距不小,可她們教育程度原則都不差。哪怕收入受到2008年經濟蕭條嚴重打擊的人,也仍安然的生活在社會安全網之中。採取自由報名再經篩選的機制,也讓作者比較有機會篩出誠懇想改變,只差了臨門一腳(做菜自信與基本技能)的人。
這一切讓計畫推動得很順利,也確保了最後的成果能被適度延續。課程從基本的切菜開始,雞、豬、牛、魚的處理,麵包與義大利麵的簡單易懂烹飪法。如何煮湯和自行調配油醋,再到怎麼運用剩菜、避免過度採買而造成浪費的實戰策略等,全都很適合應用於日常生活。
因為煮的都是西餐,考慮到廚房設備和食材取得容易與否的問題,書中教學對台灣多數讀者來說恐怕稱不上實用。可是裡頭提及的許多訣竅,我覺得還是挺能讓人得到靈感的(說是這麼說我原本以為看著冰箱裡的食材,馬上可以搭配出一餐不是什麼困難的事。但讀這本書時才意識到,好吧,對很多人來說事情沒那麼簡單)。
這不是花俏的課程,也不是紮實辛苦的基本工(作者第一部作品中那個眼神死的看著怎樣都太稀的醬汁,同時恐怖的法國大廚老師又隨時虎視眈眈的敘述著實令人深刻),而是帶點育教於樂的感覺。
我喜歡作者很有耐性也很小心的避免讓教學與檢視冰箱的過程,變成一種關乎個人責任的羞辱。也喜歡她在看完學員家的食物「收藏」後回頭檢查自家冰箱,結果發現雖然沒那麼糟,但也沒有好到哪裡去的自省。
除了這個烹飪課的描寫外,書中也有一些作者的個人經歷。比如小時候在農場長大的她,也經歷過爸媽剛搬進農場時去買小雞,結果阿伯表示買一百二十五隻小雞再送一百二十五隻喔。
她爸媽好傻好天真的帶了兩百五十隻小雞回家,然後見證到小雞有多會吃,還有等它們全部變成大雞以後是怎樣的狂暴現場……之後全家只好組成流水線瘋狂殺雞,把它們變部變成雞肉了,不用說,吃很久。
如果說這故事有點好笑的話,關於牛的則比較殘酷。事情從作者家有頭牛開始,她和兄弟姊妹都超愛這頭牛,於是事情變成替牛取名時媽媽大吼不要替牛取名字,照顧牛時媽媽大吼不用那麼親近。某天爸爸表示要送我們家的牛去比較溫暖的農場過冬,三兄妹又親又抱表示等妳回家,媽媽又再度崩潰。兩星期以後家裡出現牛肉……嗯,好,這還是關於吃的故事。
除了很久以前的經歷外,還有教學這段時間的,比如作者為了付這個計畫的帳單展開的募款餐會。又或者說突然得到在遊輪上示範教學的經驗,可以免費各國跑透透過結婚五周年慶什麼的感覺好爽。雖說閱讀本書當下正值疫情最嚴重的時刻,所以當時隕石公主號正夯看這描述非常物是人非的感覺,不過總個來說也是好事啦。
藍帶廚師到你家:料理、飲食習慣大改造(The Kitchen Counter Cooking School: How a Few Simple Lessons Transformed Nine Culinary Nov)沒有中文書名給人的感覺那麼精實,實際上是一小段溫馨課程的描寫。整個過程很正面、甚至很甜美,是一段快樂而且因為發生在夏天,所以廚房超級熱氣蒸騰的故事。只要確定自己想看這樣的故事,讀起來感覺就不會差。
凱瑟琳.弗林相關作品心得:巴黎藍帶廚藝學校日記
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