我真的是很愛飲食散文這種東西，所以我家有全套唐魯孫（爸，謝謝你），猛祈禱快出的費雪（希望只是慢），露絲．雷克爾的自傳與其編輯的美食散文集（有沒有人要續出她的作品？），安東尼波恩的大廚系列，以及各種美食散文集。
對我來說，好看的美食散文集是要用生命去刻劃，而不是單純說明味道而已。沒有背後的回憶，食物要如何走上至高之境？仔細想想，我喜歡看美食散文的原因，或許是愛上了文後那股蒼涼的幸福味吧。
沒有足夠的生命歷程，就無法寫出好的美食散文，這是我的偏見。好的美食散文，除了可以勾動讀者的食慾外，還可以讓閱讀的人共同體驗到生命的片段，一同歡喜感傷，這也是美食之所以為美食的原因。
也因為這樣，有些作者往往只要前幾本、甚或只有第一本美食散文集好看，再來不是老調重談，要不就失去靈魂了（不好意思說句，某幾位總讓我有這種感覺，前幾本書都讓人眼睛一亮，但再後面就……但應該還是比從頭到尾我都沒愛過的好啦）。
而這本雅舍談吃，如無意外（就是假如我不是眼界太淺薄的話），應該是梁實秋先生唯一的美食散文集吧。內文以食材做題目，講述梁實秋先生有關於此食材的回憶，內容豐富、講述又清楚。
他很少正面描述食物味道，但光看那些敘述就可以開始想像那滋味。文風非常清淡，就像在講家常話般，把自己知道的事與回憶，一件件講出來。其實這和周作人的散文『故鄉的野菜』有異曲同工之妙。
嘴上不說懷鄉，但字裡行間所訴者全是故鄉，乍看之下只是講講過去的回憶與知識，但對過往時光的思念卻從字裡行間濃濃地散了開來，無法忽略。雅舍談吃這本書，不僅讓人看見美食、看見感情，也看見生命。
梁實秋的文字典雅雋永，用字淺顯，但總能把意思表現得很清楚。相對於這種筆風，另一個美食散文家唐魯孫先生就不一樣了。他時常直接描述味道與菜餚外觀，用字之艱澀，就連常跑出怪字的電腦輸入法也打不出來。
但由此也可看出今昔出版社的敬業程度，舊版本不管是多麻煩的字，造也會跟妳造出來，絕不會打馬虎眼。但新版就不一樣了，遇上打不出來的字，空格跟亂碼直接送上，不禁令人大感嘆息，今非昔比。
若說唐魯孫形容美食的文字是濃豔，那梁實秋就是清雅，兩種各有其優點，重點是都很好看。而雅舍談吃這本書內的文章都不長，總是在四頁內就把一個主題結束，但典故、敘述、回憶和情感照樣俱備，正符合麻雀雖小，五臟俱全這句話。
由於講述舊中國美食的作品已經多如繁星，我再一件件重覆也沒有意思，大伙兒請自己找來看吧。時常在想，對中國文化來說，民初那些未遭戰火內亂毀滅的舊文化，或許正像美國南方在內戰前的往日時光吧。
有很多陰暗的地方，但優美的事物當然更是不勝枚舉。每當看到這批終其一生都沒再回去的老作家文字（就算回去，也不是了），就能深刻的體會到，文化與文明這種東西究竟有多薄弱，短短幾十年間，可以將幾千年的累積毀於一旦。
此外，看老作家的作品時，常常會瞄到些讓人心嚮神往的片段，諸如前些日子遇到徐志摩啦、在家裡玩昇官圖碰巧袁寒雲來串門子等各種讓人興奮的小故事。那果然是個奇妙的年代啊。
此外，要提提書中抽動我感覺的一個短短敘述，但不是出於正文，而是梁實秋之女梁文薔所寫的附錄，摘自其父家書中的一小句。
『今晚XX請吃餃子。這又犯了我的忌諱。因為我曾問過媽，若回台灣小住，妳最想吃什麼，她說自己包餃子吃。如今我每次吃餃子，就心如刀割。』信件中簡簡單單的一個日常描述，就把無比深刻的情感都包含在裡面，讓人感動不已。
好書可以跨越時代而存續下去，我想這『雅舍談吃』亦是其中一員。
美食作品延伸閱讀：
食家列傳
終極美味
千面美食家
餐桌上的幸福
有關品味
舊站人氣：1455
沒有留言:
張貼留言