elish的蘇哈地: 黃家萬丹紅豆餅創始店

大概一個月前開始就一直被推廣這家位於屏東萬丹的紅豆餅店，所以這次找了個周末特意衝刺。我對紅豆餅算是有著奇怪的回憶啦，不過說是這麼說這仍舊不是我會優先選擇的小吃，只是碰上時會覺得吃一下也不錯的程度。

理想中的傳統風味紅豆餅要有脆脆的外皮，還有滿滿的餡料，說起來簡直單純到不值一提，但要做到這點其實不是那麼容易的事，還是比較偏向可遇不可求吧？或許正是因為做得到的店家不那麼多，所以我對紅豆餅的愛才一直無法升級也說不定。

也因為這樣所以我一開始對萬丹紅豆餅沒抱多大期待，只是覺得一顆十二元沒有很貴（讓我們忘記那個一顆五元的時代，至少跟一顆二十元算便宜了，這還不說一顆賣二十的還可能很難吃）。

而且像這樣的鄉下路邊小店竟然會開發票，肯定表示生意好到曾經被國稅局各種道德勸說，所以熱門程度絕對可以保證（旁邊的店家都賣一顆十元，就她家賣十二元，大概也是開發票的效應）。實際到場也可以發現雖然沒到過度充滿人類的程度，可即便來來去去也一直都有十人左右在排隊，馬路兩側也停滿專程到此買紅豆餅的汽車。

不過好在店家人手充足而且現場那個紅豆餅烤台數量龐大，那怕很多人是十顆二十顆在買，但實際上不需要等多久（我還是假日去買，儘管我去的那天大概全台灣所有愛出遠門的人都擠在嘉義看太陽了），付完錢領到號碼牌到旁邊晃個一圈，不到十分鐘便可以拿到熱騰騰剛出爐的紅豆餅。

一口咬下便立刻為外皮酥脆內裡鬆軟的餅皮感到驚豔，這個皮在我吃過的紅豆餅當中絕對是屬一屬二的水準。至於同樣重要的餡料，萬丹紅豆餅總共有五種口味，分別是紅豆、奶油、芋頭、芝麻花生還有紅豆奶油，以下分別簡單寫一下心得：

首先自然是萬丹的招牌紅豆口味，其實我是個不喜歡紅豆、綠豆與各式豆餡的人，所以從小吃紅豆餅從來都拒絕紅豆口味，完全是個奶油死硬派。不過長大以後慢慢能比較接受紅豆餡，大概是從抵死不從到願意賞臉吃一下這樣吧？

萬丹紅豆餅的紅豆餡是保留顆粒的路線，不過那些顆粒煮得非常鬆軟，所以吃的時候感受得到一點點口感，但整體還是偏向綿密柔軟，然後糖的用量拿捏得非常好只有淡淡的甜味，連我這種不愛紅豆餡的人都會覺得好吃的紅豆餅，那只能說厲害了。

再來就是我的超．本命奶油口味，當然說是奶油不過實際上大家都知道是卡士達餡啦。萬丹紅豆餅的卡士達餡是非常台式傳統路線，口感有那麼點介於膠狀與膏狀之間，和主流西式糕點店那種精緻細膩的感覺很不一樣。

不過樸實清爽的口感、強烈的奶香味與恰到好處的甜味還是非常迷人，雖說不是那種邊吃會邊感覺到有老鷹飛出來的美味程度，但真的有好吃。然後奶油口味我買了兩顆，現場吃的脆皮風味很不錯，回到家之後徹底冷掉後餅皮雖然變得軟趴趴，但搭配奶香味變得更濃又十分飽滿的卡士達醬，給我一種像是在吃蛋糕的滿足感，總之是美味的紅豆餅。

芋頭口味，該怎麼說呢，我喜歡直接吃芋頭，但並不喜歡芋泥，手上這一小塊也是從同行者手上劫來的。芋頭味有濃，豐滿的餡料對喜歡吃甜芋泥的人來說接受度肯定很高，雖然不是我的菜但可以明確感受到這是偏好問題。

芝麻花生口味，本來期待的是澎湃的花生餡，結果發現是花生只是點綴的芝麻口味。餡料顆粒感強，不論是口感還是視覺效果都很像砂子。好啦，實際上並不難吃，問題只是也不好吃，如果是終極芝麻控的話說不定會喜歡吧？但因為我不是，所以只覺得略乾的芝麻糖餡和餅皮不太搭，機械性的嚼到後來我想起了高屏溪，決定回程時去買一顆西瓜來吃。

紅豆奶油口味，意思就是雙餡，基於好奇買了的口味，當然實際上很單純的只是一半奶油一半紅豆餡。很遺憾的即使混在一起吃也沒有那種神奇的、一加一大於二的效果，明明中間沒有隔紅海，但依舊令人深刻感受到紅豆歸紅豆，奶油歸奶油的道理。

雖然歐洲歷史告訴我們上帝和凱薩最後還是攪在一起了，不過成為一個紅豆餅基本教義者是相對容易許多的堅持，我還是比較建議想吃奶油就吃奶油，想吃紅豆就吃紅豆，至少雙餡口味沒能達成超越我對奶油偏愛程度的效果。何況，都跑到萬丹了，為什麼不吃兩個呢？在美食路上偷懶是不好的！（喂，去跟所有認為雙餡是一加一大於二的人道歉）

總個來說萬丹紅豆餅的奶油和紅豆口味是真的好吃，當然如果對脆皮有執著的話，那這份美味便很講究時效性竟不當下立刻吃那個酥脆感會迅速流逝，所以我會建議買的當下立刻在現場開吃。

那又因為奶油口味就算冷掉餅皮變得不脆以後我也覺得非常美味，所以餡料性質相近的紅豆和芋頭我猜即使是放冷之後應該也還是好吃。雙餡版我傾向是個微妙的東西，還是比較推薦單純的選項。至於芝麻花生這個不好意思，照我胃口大概不管熱的還是冷的都不如去吃西瓜。

最後，最後就是萬丹紅豆餅的地點非常方便，從高雄市區出發的話開高速公路很快就到了，地點也不難找（附近也有很多紅豆餅店，不過我同行者吃過的結論是餡料等級可能沒有巨大差異，可要論餅皮酥脆度這家才是覇主），不管是專程前往還是路過都很值得一試。

當然如果要從更遠的地方過來的話，嗯，有沒有那麼喜歡吃紅豆餅因人而異，但透過規畫一路上順便做些有趣的事，也算是帶點甜味與笑容的人生體驗吧？當然如果對長相奇怪的吉祥物有某種微妙執著的話那就更順路啦。