畢竟每回逛糕點店的時候，都會對那一整櫃的可愛小東西感到目炫神迷。可是不管外型是精緻華麗還是樸素可愛，不買回家都不會知道裡面實際長怎樣。結果常常就變成選半天還是選一堆最安全或常見的類型，但又對其他種類滿懷好奇，而這本書感覺完全滿足了我的好奇心！
它的大部分內容都是用對開的兩個頁面介紹一款甜點，左側是名店版本的切面與相關資訊，右側則是那款甜點的外形照片與小故事，內容可能是作者經歷或糕點歷史。因為都是很簡短的介紹、照片又多，只有一百二十多頁的書一下就讀完了，可能會被覺得CP值很低也不一定。
不過因為整體創作概念完全命中我的偏好，所以從頭到尾都看得很開心，也覺得很值得收藏。書中以歷史軌跡、偉人足跡、歷史名人生平與文化面這四個角度來為甜點分類，不過對我來說這也不是什麼重要的分類，重點果然還是日本名店的經典商品剖面照看得很滿足！
像蒙布朗這種每家都會有點不一樣的甜點切起來就很有趣，史多倫（Stollen）、米爾頓蛋糕（Mirliton）甚至糖漬水果布里歐修麵包，這種完全不對胃口所以絕不會買的類型，有人可以切給我看看實在感恩。其他像薩瓦蘭蛋糕、洋梨夏洛特、翻轉蘋果塔或卡迪那蛋糕這種知名款式，更是光看切面便讓我心花朵朵開。
文字敘述的話老實說只要對甜點歷史感興趣的話，那我想已經在其他地方看過和本書類似介紹的機率會挺高的。不過有些資訊雖然看過一次，卻不見得會記得很清晰，而即使是講同一件事但當用的是不同的觀點時，也能帶來不同的感受。
像哈利．貝克在好萊塢發明戚風蛋糕，靠這份獨門烘焙配方吃了好長一段時間的飯的事，我之前已經在其他作品裡讀過後來卻忘個精光。這回重新讀到才又想起來，我想之後應該不會再忘記了（然後默默希望我忘個精光的故事不要太多）。
其他還有簡單的烘焙科學（像泡芙之所以會膨起來，是因為麵團經過加熱糊化產生黏性，當烘烤時水蒸氣蒸發撐起帶有彈性的麵團形成結構，這也是為什麼泡芙絕不能在烤到一半時開烤箱的緣故，溫度一但降低水蒸氣膨脹不起來那就失敗了）、又或者布里歐許這種麵團正好介於麵包與甜點之間的特殊定位，可以當正餐也可以做成點心等等都很有意思。
另外本作提及很多日本知名甜點主廚的經歷與店家資訊（像讀完沒多久，我就在書店發現本作提及的新銳主廚的台版食譜新書），所以也頗能作為按圖索驥之用，對熱血讀者很有幫助（不過這種東西只要隔個幾年變化就很大，所以出發之前還是要再查一下看店還在不在，像台版編輯很貼心，已經確定歇業的就直接註明上去）。
總個來說我覺得甜點的剖面世界：一刀切下經典甜點，探究甜蜜滋味裡深藏的文化故事與烘焙科學（おいしさの秘密が分かる スイーツの断面図鑑）基本上就是，呃，看爽的。
用切面當主軸的甜點書很對我胃口，雖然不曉得其他讀者會怎麼想，但我覺得自己不是個特別的人，肯定也很有多人一樣對甜點切面感到非常好奇吧，所以還是想推薦這部休閒小書，作為放鬆之用非常適合！
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