2011年4月25日

恐怖的食品添加物

其實只要和吃有關係,不管是什麼類型的書我都看得很高興──那怕是恐怖食物也一樣。在這之中類似食品添加物這種人造化學產品,無疑是其中最令人害怕的種類。但講歸這麼講,我還是非常喜歡看類似的書籍,理由就……喜歡嘛。


作者安部司原本是一家食品添加物公司的超級業務員,對食品化學業瞭落指掌並極力推銷。直到有天他親眼見證妻子買了自己公司產品的「關係肉丸」給孩子吃,這才赫然醒悟當下辭職。轉而進入天然食品業界,並大力推廣食品添加物的黑暗面。


本書就是他針對這部分所撰寫的簡單易懂.食品添加物介紹,已經多年使用觀察心得。其實活在現代想完全避免吃到這類化學產品,除非搬到山裡完全不跟外界交 流,不然已是沒可能的事。作者也一再於書中強調,食品添加物真的是很便利的東西,不能全盤否定,問題只是出在也不能讓它過於泛濫而已。


畢竟生物的本性就是可以輕鬆的話絕不打算勤勞(即使是白鷺鷥也比較偏好抓養殖池裡的魚)加上人性又很貪婪,至少大多數人有利可圖的話,良心就會馬上丟給狗 吃。所以那怕原先只是便利用途,到了後來也會走入歧途。根本不能吃的東西就倒一堆藥下去魔改到可以吃,可以吃的東西也是用藥弄到看起來更貴。


然後消費者習慣於商品的平價,以及極度刺激的口味後,漸漸被調教成自願在大量使用食品添加物的社會裡生活的模樣。當然從另一個角度來看,或許這該稱之為進步吧,就像泡麵、電視餐還有即溶、冷凍食品一樣。


淪喪與進步,在此形成一體兩面的微妙事態。那之所以要強調食品添加物的恐怖,除了部分產品本身踩在可能對人體有害的線上外,許多單一來看還算安全,但十多種加在一起後根本無法確定其相互作用的添加物,才最令人心驚膽寒。


畢竟很多時候一個食品添加物可以上市是因為單一的實驗通過的原因,但和其他「藥」綜合使用呢?作者在書中反覆強調,一個食品使用起添加物通常不會只有一兩樣,而是十幾、甚至幾十在用,然後藉助法律規定把項目縮減到兩三個。


考慮到食品添加物大量上市、使用的歷史,以及合法認證的規則,人類確實缺乏、也不可能有攝取大量食品添加物後,其互相長期影響的研究。這部分只能說是活在這個時代必定要承受的吧,「藥」並非完全沒有好處,但濫用卻也絕對有害。


恐怖的食品添加物以作者自身經驗及心得為出發點,簡單扼要的介紹使用在各種不同目的、階段的「藥」。有些東西其實大家已經知道了,但也有些內容還真的是看了這本書才明白得如此清楚(但當然不可能深入啦,畢竟那是很化學的世界,本書也志不在此)。


比如像蛋白質水解物(調味劑)、維他命、葡萄糖果糖糖液等,這個平常看標示不會想太多,讀完本書才會發現原來這些都是想利用消費者誤解空間的半.創意標 示,實際上根本不是那麼回事。更不用說像檸檬酸納、抗氧化劑這些一看就知道有鬼,但不進一步瞭解根本無法清楚細節的東西了。


也因此為了反制商人,消費者有餘力的話即使多花一點錢、醜上許多,也要選取無添加物的產品,用市場力量去改變食品公司。雖說在這個企業越來越無孔不入的社會裡,光憑個人努力有時會顯得很無力。但就像大川的源頭往往不見得壯麗般,有時這種事就是很難說。


剩下的,就……嗯,食品添加物用得太過頭的食物真的很難吃、在舌頭留下的噁心餘味更令人想直接掐死那些賺黑心錢也不賺得漂亮點的董事,這點即使不用看書學習也可以用身體感受。對於企圖用這種難吃食品毒死我們的廠商,真的不能輕易寬容啊,絕對要拒買!


恐怖的食品添加物其實文字密度不高,書也不厚,所以基本上他的優點就是以十分易懂的方式解釋食品添加物是什麼樣子的存在、它的常見使用方式,以及隨之發展 而來的故事。不是很專業的著作,但以作為普通大眾的指南書而言,我覺得已經很夠用了,推薦給對這個領域沒多少認識但又有興趣的讀者。




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