2013年5月31日

浪費:全球糧食危機解密

人在閱讀時難免多少會碰到卡關的時候,雖然我原則上都還是會努力讀完再換下一本,但也有的時候視心情而定換本書看也挺不錯的。這本就是換書看的結果,前一本看快半個月進度只到一半,換這本上場三天就讀完……人類果然潛力無窮呢!(什麼啦)


光看書名應該可以想像這本講述的,是有關人類在地球上的糧食浪費惡行。雖然這顆星球目前所生產出的糧食,理論上要餵飽全球人口應該綽綽有餘,但事實是我們還是一天到晚聽見又有那個地方的人民陷入饑荒之中。糧食問題相當嚴重且成因複雜,政治、經濟、文化、氣候、環境,浪費只是其中一個子項目,卻也是能夠由普羅大眾立即行動改善的部分。



那怕乍看之下在自己家裡丟掉一些食物好像沒什麼,是個人自由的選擇。但這是一個全球化的時代,丟一碗飯就等於搶了非洲或東南亞某個人當天的糧食,而且那人 還快餓死了。我買得起我就浪費得起是種糟糕的想法,事實是我們還真只有一個地球,這世上所有一切都是環環相扣,沒有一個人浪費得起。


作者特拉姆.史都華(Tristram Stuart)在本書中,將糧食浪費這個議題分成三大類:「糟蹋所有物」、「揮霍收成」以及「要賺錢就別怕髒」。由於作品的背景與訴求群眾以英美為主,所 以舉出的例子與實務現況也都集中在這兩個國家(特別是英國)其他的國家當然也有帶到但並不是主力。


我想也正因如此,所以書中描述的種種和台灣現況其實有點距離,這點主要是生活形態與飲食習慣差異所導致。當然我一直以來都覺得台灣在糧食上已經是非常靠夭 浪費了,但一山還有一山高,這些阿斗仔簡直是突破天際啊啊啊!(囧 <- 好啦,這麼講有點誇張,不過總之就是比較無誤,台灣基本上還是超浪費的)


該怎麼說呢,從小時候第一次逛大賣場開始,我就不時會想著那麼多東西過期之後賣不完要怎麼辦(自己修改日期繼續賣或者拆包裝丟去零售商什麼的 <- 事實?)本書告訴我們,那還用說嗎?當然就是給他丟掉啦,啾咪。


「糟蹋所有物」所敘述的就是這一環,從大型超市、餐廳、超商以至於一般民眾的廚房,每天都以相當驚人的數量在丟棄食物。而且這些大部分都是基於某種可議的商業策略(行銷、銷售端綁架生產端、強迫簽下不平等契約),又或者單純沒能掌握實際需求數量導致的估算錯誤。


這部分的浪費量真的非常驚人,也因為相當切身所以看了都會傻眼,也令我不禁開始思考起目前諸多消費者習以為常的商業策略是否真那麼有意義(比如無時不刻都希望買到新鮮現做的食物又不想等太久,或者貨架上要擺滿滿才開心等等)。


至於家庭浪費,也就是自己買回家的食物又自己丟掉這點……可能是我媽的腦內精算計能太威了,所以我要到了長大以後,才知道原來亂買亂丟真的不是什麼少見的事。就不要買那麼多,買回家要記得煮而已啊,很難嘛我無法理解啊 ~(嘆)


那也因為這部分根本就是人為因素搞出的禍害,所以有心要處理的話自然不難解決,但問題是……真那麼有心就不是人類了吧,所以現況仍是擺爛成分居多。公民運動與行動緩慢的政策或許帶來了一些改變,但最關鍵的部分還有待加強。


「揮霍收成」談的主要是從產地到食品工廠之間的浪費行為,無論是儲存器材不足、莫名其妙的超商挑選標準(來個人告訴我歐盟為什麼會覺得用法令規定農作物外 表標準是個好主意,我只想敲開那些官員的腦袋看看裡面長什麼啊)、文化價值觀(可能大多得了吃內臟會死病還是其他有的沒的嬌弱神經病症)以及加工時所產生 的種種非必要耗損。


以上全都是好像有點無可奈何,但有心的話其實解決途徑都已經有了的事(更有些很簡單,就別再腦殘就好)。也因為整本書其實主要都是這方面的議題,所以看了實在讓人有些啞口無言。


另外也因為最近的「小泡芙之亂」,讓我默默思考起書中提到的保存期限問題。其實現今由於法律規定、再加上廠商為求自保的原故,就原物料與製成品的保存期 限,其實多半是大幅低估的。很多時候期限雖然到了,但其實東西真的沒有壞,但按規定這些就是該丟掉了……這其實也是種浪費,而且幅度同樣驚人。


當然我也絕對不可能認同,為了避免浪費、相關法律廢光光全部交給廠商自主規制的作法,也相信所謂保存期限規則想必都有其專業考量。問題只是當全球糧食議題嚴重時,卻因為僵硬的法規導致許多其實還可以吃的食物就這麼浪費掉……


這之間確實有令人難以忽視的曖昧空間值得省思,我們的確該考慮認真訂一個更切合實際的食品標示法,儘可能降低浪費的程度。更別提比起保存期限,「賞味期限」這種東西更可怕,所以東西放到比較不好吃了就是丟掉嗎?這不只是那邊怪怪了的問題而已吧。


(這部分比如說我會買起司,上面的標示也常常很短……那可能那麼快吃完啊?所以我都嘛是只要沒壞照樣放到吃完為止 <- 其實工業生產的起司,放冰箱好好保存最好那麼容易壞啦 ~)


本書第三部分「要賺錢就別怕髒」描述的是以掩埋以外的方式,處理廢食的手段與範例,主要講的是厭氧分解和餿水這兩項。厭氧分解目前在台灣比較少聽說,但這 已經成為歐盟補助處理食品廢棄物與糞便的環保新形式。不過作者在書中反覆強調,這當然是個好方法,但或許刪除當初被口蹄疫戳得剉起來、不分青紅皂白就訂下 的餿水養豬禁令才是更好的作法。


因為厭養分解消耗掉的能源其實很可觀,但效益和換肉率卻差了餿水一大截。或許餿水是有衛生問題沒錯,但這部分只要有嚴格的監管就可以將問題降至最低。更別 提厭養分解的問題其實也不少,比如成本過高、水質優養化、酸化、施作肥料時過度營養使土地過度負荷等等。最糟的是還容易形成一種心理,以為只要有了這種技 術以後怎麼浪費就都沒有問題了……才怪,問題可大了。


浪費:全球糧食危機解密(Waste: Uncovering the Global Food Scandal)整本書都圍繞著糧食浪費的眾多面向一一講解、說明與介紹。作者在書中引用了大量的數據並加以分析、代換計算。


雖說他也坦承由於目前相關研究不多、有的往往也不準確(但通常只會更高不會更低)連帶推算起來也無法很精確,但重點是將相關議題換算成數字進行比較和分析 後,民眾更可以發現問題究竟有多嚴重,那如果能夠因此促成更精密的研究就更好了。雖然這世上所有的問題都是一環扣一環沒那麼簡單,但萬丈高樓平地起嘛。


老實說這不是本對相關議題沒興趣也能閱讀愉快的作品。雖然也不硬反而還蠻好讀的,但確實不是什麼生動討喜的倡議之書,只是讀起來很順、內容又廣泛感覺不 錯。當然只看一種說法或許不夠充分,但如果有心想對這部分有個初步瞭解,那就蠻適合的。當然我想別浪費食物這常識及美德,應該是不用看書也知道才對,以 上。




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