2010年8月1日

法國甜點的美味傳說

最近不知為啥內心對食譜的開關突然啟動,變得很有興趣買(當然這跟我有沒有賢慧化想下廚是兩回事)再加上因為心情與時間的化學作用,突然間就只想看這類作品,所以讀完到英國喝下午茶後,立刻訂了這本看起來很誘人的作品。


不過是說最近蘇哈地好像不是傳勇傳就是吃喔……呃,兩樣都很美好嘛!再說反正循環就要打破了,因為瑪格麗特.艾特伍的末世男女姐妹作洪荒年代要來啦,敬.請.期.待!呃,回來談本作,不過內容都寫在書名上了,就是附帶糕點來歷的食譜嘛。但別以為她很普通,不是要誇張,這本對我來說真的是五顆星值敗推薦啊!



那首先就來提提本作的優點吧,第一個也是最重要的一個,照片很大張還外帶切面照(爆)當然切不切都沒差的甜點就無所謂,但對於其他種類這可是超重要的,因為對我來說食譜的意義就是照片啊!!!(喂)


也因為這樣所以法國甜點的美味傳說在這方面非常滿足我,首先照片本身都還蠻好看的,重點都有出來。雜誌大小的開本放上跨了四分之一頁的甜點本體照,而翻過來的食譜也有分割動作照,更重要的是視種類還會有切面照!


這可是那些照片小張、要不切面本體二合一,或者沒有切面甚至只有切面的小家子氣食譜完全比不上的啊!(啥鬼)正所謂好的照片是食譜成功的一半(有這種所謂嗎?)光是衝這點本作就已經大大加分了。


接下來的第二優點則是甜點來歷的說明,當然考慮到才九十四頁的篇幅以及內含三十多種糕點的現實,自然不能指望有多詳盡的介紹。實際上書裡對典故的書寫也差不多是每樣千字左右,以起源明確可考、鄉土傳統、名稱特殊以及宗教節慶四項為甜點分類,並依該方向各自做簡略介紹。


其他幾個獨立專題也都交待得很簡單,並非詳盡的作品(說到詳盡,博雅書屋什麼時候才要出版預告很久的「甜點的歷史」呢,嘆)不過台灣專門講這類的書本來就 不多,有也是順便帶到講一下而已(可能其他食譜也會介紹?不過這塊我少碰就不清楚了)有這樣獨立出來、半詳細介紹甜點出處典故的書,印象中確實少見。


故事方面雖然有些算是眾所皆知,但也有些之前不太清楚或完全不知道。比如光是那張以法國地圖標出不同馬卡龍形狀、特色的簡圖,就已經讓我覺得這本書有值得到。先不論較為詳盡介紹的四大類,其他像只有照片與簡介的甜點插曲我也看得很開心(奎尼亞曼奶油甜點整個就是我的菜)。


此外原文對照也都有做到方便進一步查資料。名人列傳與阿爾薩斯風的聖誕節描寫也頗值得一讀(雖然常碰這類的讀者對名人列傳不會太陌生,笑)。而四大類中我 比較喜歡的幾篇像是泰坦反烤蘋果派Tarte Tatin(陰錯陽差造好物的故事是我的菜)達克瓦杏仁蛋白餅Dacquois看起來很合我胃口。


法修蘭甜冰品Vacherin這個純粹就是天氣熱,所以看見涼涼的東西就很興奮,而且照片超可口。至於艾克雷亞閃電泡芙eclair這還需要問理由嗎?美 味優炸餅Merveille和布魯塞爾鬆餅Gaufres Bruxelles光名稱就有殺傷力了,加上照片……然後還有超級治癒的主顯節國王烘餅Galette des Rois呢!(嘆)


總之就是篇幅輕薄短小,但重點全有帶到的食譜加典故介紹書吧。照片優、大張又詳盡;甜點種類也不少,雖然不能算詳盡但以頁數而言我覺得已經物超所值了(想知道有什麼的可以到網路書店查,全部都有列出來)。


起碼我讀的時候一方面從大圖中感受到興奮(?)帶有些微故事性的介紹也令人對眼前的甜點產生更深一層的認識,簡短的篇幅又很適合臨時讀個一兩頁便放下的細碎時間。真的要找缺點就是介紹不夠深入詳盡之類的吧,但就像上面說的,才九十四頁的食譜是要多詳細呢?(苦笑)


所以大森由紀子的這本法國甜點的美味傳說我真的還蠻推薦的,當然因為個人不打算下廚,所以對食譜的實用性全然不進行保證程序(這樣還好意思寫食譜的心得) 不過純論照片與文字內容的「欣賞層面」,個人覺得CP值算高。但如果還是不確定的話……反正這本沒封書,翻翻看合不合胃口再決定囉。




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